広島グルメといえば、やっぱりお好み焼き！広島市内には900軒以上ものお店があるそうです。戦後、屋台からスタートして、お好み焼きの原型を作った井畝満夫（いせ みつお）さんの広島流元祖お好み焼き店「みっちゃん総本店 雅」に行ってきました！！
広島流お好み焼きの特徴
①最大の特徴は「重ね焼き」。生地、キャベツ、豚バラ、中華麺、卵が層になっています。生地と具を混ぜずに焼かれています。
②王道メニューは「そば肉玉」。豚バラ肉、卵、中華麺が入ったメニューが王道の組み合わせ。
③定番のトッピング「いか天」。のしいかを油で揚げたイカ天の旨味が、お好み焼きのコクを深めます。
④甘みととろみが特徴のソースが味の決め手。お好み焼きソースといえば「オタフクソース」が代表的ですが、
井畝満夫さんが、ウスターソースが生地に染み込んでしまうことから、ウスターソースを作る過程で廃棄される沈殿物を見て「これはお好み焼に合う」と片栗粉を入れたとろみのあるソースをひらめき、現在のドロッとした『お好みソース』が誕生したそうです。
何種類もの野菜と果物をたっぷり使用した 「みっちゃん特注お好みソース」は甘く、風味とトロミが絶妙でしたよ。
お好み焼き みっちゃん総本店 雅 (miyabi)
そごう広島店 10F レストラン街にある みっちゃん総本店『雅』は、厳選された瀬戸内食材の創作鉄板焼とお好み焼きをワインなどのお酒と一緒に楽しめる、高級感溢れるとても洗練された素敵なお店でした。
食べログなどの口コミでも評判で、地元の人にも観光客にも人気のお店ということで、覚悟はしていましたが、順番待ちの人達で混雑していました。お店の前に発券機があり受付して、番号札を受け取ります。発券された番号札に記載されているQRコードで携帯電話で登録すると順番が近くなるとメールで連絡をしてくれるので、並ばずにデパートで買い物ができたり、お店の前に椅子も設置されており、座って順番待ちができました。
19時頃から待ち時間は、1時間ほどで入店しました。
黒、茶、白を基調とした店内はスタイリッシュで、落ち着いた雰囲気でした。テーブル席、カウンターの他に、奥には個室もありました。
お好み焼きメニュー・ランチセット・夜のメニュー
お好み焼き
※すべて、そばorうどん入り
- 雅マーレ・ディップソース（雅限定） 1550円
- DXスペシャル 1550円
- 特製スペシャル 1400円
- 観音ねぎスペシャル 1350円
- スペシャル 1150円
- 牡蠣入り肉玉子 1550円
- イカ肉玉子 975円
- エビ肉玉子 975円
- イカ天肉玉子 930円
- チーズ肉玉子 975円
- もち肉玉子 930円
- 肉玉子 790円
- 焼きそば・焼うどん 790円
トッピング
- 広島カキ 800円
- 生イカ 185円
- 生エビ 185円
- キムチ 185円
- 觀音ネギ 300円
- ネギ 140円
- チーズ 185円
- イカ天 140円
- 大葉 140円
- もち 140円
- 麺ダブル 140円
ランチセット 11時〜14時限定
•匠 TAKUMI 2900円（限定20食）
・本日のお料理9種盛り・お好み焼き（ミニサイズ）・あさりの汁物・選べるドリンク＆デザート
•雅 MIYABI 2200円（限定20食）
・本日のお料理5種盛り・お好み焼き（ミニサイズ）・あさりの汁物・選べるドリンク＆デザート
※ランチタイム（11時〜14時）に限り、
プラス200円でドリンク付き。プラス200円で選べるデザート付き
夜のメニュー 17時〜
【サラダ】
- マグロと山芋の生湯葉巻きサラダ 800円
- ガーリック風味の魚介マリネサラダ 750円
【一品料理】
- ぷりぷり海老のオイル煮 850円
- 鶏軟骨のから揚げ 650円
- 砂肝とモヤシのナムル 600円
- 国産牛のスジポン酢 600円
【鉄板料理】
- 広島牛サーロインステーキ 3500円
- 国産牛サーロインステーキ 1300円
- やわらか厚切り牛タンの鉄板焼き 1100円
- 和牛コウネの鉄板焼き 1000円
- 広島赤鶏の鉄板焼き 柚子胡椒添え 850円
- 瀬戸内もみじ豚ロース肉の藻塩焼き 800円
- 和牛ホルモンの鉄板焼き 味噌だれ 850円
- 地ダコとオクラの鉄板焼き 800円
- 女鹿平産あわび茸のステーキ 800円
- 女鹿平産舞茸といろいろキノコの鉄板焼き 900円
【地穴子料理】
- 地穴子の天麩羅 1500円
- 地穴子の白焼き 1300円
- 地穴子の薄造り 1200円
【ご飯もの】
- 瀬戸内ちりめんじゃこ飯 600円
（価格はすべて税抜きです｡)
お好み焼きには、そば？うどん？ 観音ねぎって何？
本格的な広島お好み焼きを食べるのが初めて！そばの上に具材が重なっているのも珍しいのに、うどんはどんな感じなの？興味津々です。
観音ねぎスペシャルをそばで、もち肉玉子をうどんで、そし、ビールと牡蠣フライ(900円)も注文しました。
オーダーの時に「お皿と鉄板とどちらでお出ししますか？」 と聞かれ、鉄板の方が熱々でお好み焼きを食べられるとオススメされたので、鉄板でお願いしてみましたよ。
観音（かんおん）ねぎスペシャル！ 觀音ネギは、広島市西区観音地区で栽培される広島ブランドネギ。やわらかくてネギの風味が豊かです。鉄板に接している部分の麺はパリパリ、中の麺はもっちりだし、蒸されたキャベツは甘みがまして、口の中で様々な美味しい味が広がりました。
もち肉玉子をうどんは、餅もうどんもとにかくモチモチで、満腹感でいっぱいになりました。お好み焼きにうどんもオススメです！！ 今まで、家で作って食べていたお好み焼きの概念が覆るほど、素晴らしいご馳走でした。美味しかったーーー！！
広島といえば、やっぱり食べたいカキもフライでいただき大満足。大粒で濃厚な牡蠣の旨みがじゅわっと滲み出で、ビールと最高のマッチングでした。
お好み焼き みっちゃん総本店 雅 (miyabi)アクセス・駐車場・住所
住所：広島県広島市中区基町本館6-27 そごう広島店 10F レストラン街
電話番号：050-5570-5281（予約専用番号）／082-225-7263（お問い合わせ専用番号）
営業時間 11:00～22:00
定休日 ：不定休（そごう広島店に準ずる）
駐車場 ：あり（そごう広島店提携の駐車場あり）
アクセス
・アストラムライン 「県庁前」下車
・バス 「広島バスセンター」または「紙屋町」下車
・広島電鉄(市内電車) 「紙屋町西」下車
